تستخدم عملية تجفيف اللحوم للحفاظ عليها ولاستخدامها فيما بعد. يتحول اللحم بقليل من المكونات كالملح والنتريت بالإضافة للوقت اللازم، من حالته المرنة وتخزين الماء إلى حالة جافة ويابسة. تتكون النكهة أيضًا مع مرور الوقت؛ يكون للحم الجاف المعالج منزوع الماء الزائد نكهة لذيذة تسيل اللعاب وتروي ظمأ الروح. تعلم كيفية تجفيف …